卤肉时放陈皮的作用为：去除肉腥臊味，除异味，解油腻 。
陈皮的功效为：理气健脾 ， 提高脾胃功能；燥湿化痰，燥湿化痰，温化寒痰 。
【卤肉放陈皮起什么作用】陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮 。药材分为陈皮和广陈皮，采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥 。
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