【泡菜为什么会有酸味】原因就在于泡菜里盐放少了，发酵的时间有点长，因此各种蔬菜中的糖分慢慢流失，而变成酸味，泡菜的酸味主要来自乳酸菌的发酵 。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸，而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的 。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品 ， 只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的 。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品 。
以上就是泡菜为什么会有酸味的内容啦，希望本文可以帮到你！
- 苹果手机关闭了自动更新为什么还更新
- 为什么园林也能推动中国古代的诗词发展
- 为什么尿在马桶里有很多泡沫
- 当铺回收钻石戒指吗
- 如何开好小学一年级家长会
- 核爆为什么有蘑菇云
- iphone为什么要取消耳机孔
- 78月份种大蒜为什么不发芽
- 齐白石被称为什么
- 为什么华纳和DC要给反派拍一部电影