安康鱼的鱼皮一般不食用 。安康鱼的外皮十分坚硬 ， 而且口感差 ， 在烹饪安康鱼时会将其外皮去掉，安康鱼富含蛋白质、维生素、钙元素、磷元素、铁元素、脂肪酸、氨基酸等营养成分，食用后可以为补充能量、提高身体免疫力 。
【安康鱼的皮可以吃吗】鱼皮需要扒掉 。安康鱼虽然富含营养 ， 但是生活在深海地区，其外皮非常坚硬，为了缩短烹饪时间和改善食用口感，食用前需要将其外皮扒掉，安康鱼的牙齿布满尖刺，因此去皮的时候最好将头部也给去掉，减少后续加工 。

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