【牛肉的鲤鱼管是什么】牛肉的鲤鱼管是指居外侧后腿肉部位 ， 状似菲力，但是肉质比较粗且硬实，处理时最好先去筋或以拍打方式加以嫩化处理 。通常被用来当作炒肉或火锅肉片 。
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
2、寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。

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