【烟熏笋干有害健康吗】烟熏食物，含有多环芳烃类物质，少量的硝酸盐，亚硝酸盐等致癌物质 。在空气中晾晒，会产生亚硝酸盐，硝酸盐为强氧化剂 ， 进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，致使组织缺氧，并对周围血管有扩张作用 。
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