立秋的爬叉能吃 。爬叉就是知了，知了的若虫又叫蝉猴、知了猴或蝉龟，不但是传统中药材 ， 而且营养丰富，可做成很好的小吃哦 。立秋后的知了趋于成熟，而且也过了产卵期，不适合再食用 。所以，立秋前后这段时间是金蝉盛产的时期 。
【立秋的爬叉能吃吗】金蝉是动物界节肢动物门、昆虫纲、同翅目、蝉科昆虫的代表种，具有渐变态的生物学特征，一生经过卵、若虫、成虫各阶段，若虫又有多种俗称，例如：节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知了龟、知了猴、爬叉等 。蝉虽然是农林害虫 ， 但也有好的一面 。正由于金蝉风味独特，营养丰富，又有良好的药食保健作用 ， 随着人们生活价值水平的不断提高，作为高营养，绿色美味的金蝉，市场需求量也在不断增加，价格也随之升高 。

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