烧鹅和烤鸭各有各的特色，每个人的口味和爱好不同，对它们的看法也会不同 。
烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭 。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料 ， 缝肚，滚水烫皮，过冷水 ， 糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟 ， 便可进食 。
【烧鹅和烤鸭哪个更好吃】烤鸭是北京名食，被誉为“天下美味”而驰名中外 。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃 。烤鸭历史悠久 ， 起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭 。

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