【重庆烤脑花的做法和配方 重庆烤脑花的做法和配方是什么】1、食材:猪脑400克、香菜30克、料酒10克、花椒5克 。
2、先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝，一个白白嫩嫩的脑花儿了烤脑花，把它分成两半，更容易烤熟，还入味些 。上火开烤，火一定要调到最小.在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了 。
3、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散 ， 以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥 ， 味精少许盐，鸡精，醋，白糖烤脑花技术培训学费是多少 ， 欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上即可 。

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