冷藏 。
【酱牛肉怎么保存是冷冻还是冷藏】酱的牛肉一般都是来做冷菜，可以在初加工时，也就是在成半成品时多放点原汁 ， 在入保鲜冰箱时一定要冷透 。温度在3至5度是最好的 ， 每次没用完的一定要换原来的包装 ， 这样放个20天左右没一点问题 。化冻的时候温火慢化，且用多少化多少 。不要化后再冻 。
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