【馒头放久了为什么会变质】当空气中的霉菌孢子附着到馒头上，合适的湿度温度会促进霉菌繁衍的速度，食品变质速度也会加快 。霉菌是一类叫曲霉的微生物，有菌丝和营养菌丝两部分构成 。变质馒头的表面往往有青色、褐色或黑色的斑点 ， 那是曲霉气生菌丝聚在一起而形成的，这些菌丝是曲霉用来呼吸的 。把变质的馒头掰开，里面会有丝状物，这是曲霉的营养菌丝 。这些菌丝深入馒头的内部，分解糖类 ， 以供霉菌的生长 。夏天天气湿热，促进了霉菌生长，所以夏天食物特别容易霉烂变质，这些是不能再食用的。
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