红薯叶子不是酸性的，红薯是属于碱性食品 。
【红薯的叶子是酸性吗我很喜欢吃】测试表明 ， 每百克鲜红薯叶含蛋白质2、28克、脂肪0.2克、糖4、1克、矿物质钾16毫克、铁2、3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6、42毫克、维生素C0.32毫克 。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘 ， 胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜 。因此 ， 亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后” 。
红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用 。常食红薯叶可延缓衰老 。

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