【茄子变色还能吃吗】茄子皮变色了不能吃 。茄子皮本身是紫色或青色的，如果变成棕色或者黄色，就不要吃了 。因为茄子表面有一层蜡质的保护膜，可以防治茄子被外界细菌污染 ， 并且保持色泽 。如果变色了，说明表面蜡质已经受到破坏，所以最好不要吃了 。茄子如何保存不变色茄子是冷敏蔬菜，苏亦不能放在冰箱里 ， 应该将其放在干燥、通风、温度约为10摄氏度的地方储存 。并且储存之前不可以水洗 ， 要挑完好无损的、没有在冰箱冷藏过的茄子，这样保存时间比较长 。
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