1、食材：虾仁约200克、蛋黄两个、蛋清一个、盐适量、胡椒粉适量、料酒一茶勺、面包糠适量 。
2、将大虾仁从背部切开，去掉虾线 ， 洗净 ， 加少许盐拌匀，静置五分钟，用厨房纸拭去水份 。
3、加少许盐、料酒、胡椒粉拌匀 ， 腌制5分钟 。
4、蛋清打散，将虾仁放入其中抓匀，一个一个地放在面包糠上面，沾匀面包糠 。
5、锅内加宽油 ， 中火烧七成热，放入虾仁 ， 炸成金黄色至酥，捞出，放在厨房纸上 ， 去掉余油 。
6、重起锅，加小点油，将咸蛋黄放入油里，用铲子压碎 。
【蛋黄虾的正宗方法】7、将炸好的虾仁放入蛋黄中炒拌至每个虾仁都沾上蛋黄碎即可 。
以上就是蛋黄虾的正宗方法的内容啦，希望本文可以帮到你！