爆炒羊杂的做法：
1、准备好所需食材洗净备用 。葱姜干红椒切丝备用 。
2、洋葱和青椒切丝 。
3、锅里倒入适量玉米油爆香花椒粒 。
4、炒香葱姜干红椒 。
5、倒入洋葱和辣椒丝翻炒一分钟 。
6、加入一勺耗油翻炒均匀 。
7、倒入提前煮好的羊头肚大火快炒一分钟 。撒调料出锅 。
【爆炒羊杂的做法】羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是大西北地区常见的传统风味汤类小吃 。把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎 。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴 。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴 。

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