产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶 。因产茶地点不同，又分有正岩茶，半岩茶 ， 洲茶 。
正岩茶是指武夷岩中心地带所产的茶叶 ， 其品质高味醇厚，岩韵特显 。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶 。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹 。
【什么是正岩茶】历代对岩茶的分类严格，品种花色数以百计 ， 茶名繁杂最为突出 。其中最著名的有大红袍，白鸡冠，铁罗汉 ， 水金龟等，还有普通名枞如瓜子金，金钥匙，半天夭等 。武夷岩茶驰名世界，跟武夷名枞分不开 。武夷岩茶分武夷极品若干号，水仙，奇种各分特级到四级 ， 另加粗茶，细康，茶梗 。

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