【湖北小吃豆皮的做法】材料：鸡蛋1枚、高粉1勺、水1勺、糯米1、5杯、酵干子丁50克、榨菜丁30克、香菇丁30克、五花肉末80克 。
步骤：
1、将糯米洗净，电饭煲煮熟，均匀撒上盐与少许鸡精，拌匀即可 。
2、肉末均匀撒盐、胡椒、生粉、老抽、水适量，拌匀 。
3、锅内放适量油 ，开中火，将已调味的肉末炒香，锅铲正面向下压按肉末，使肉末均匀分散 ， 不会成结，调小火炒出油，即可沥油盛起 。
4、将其他三种馅料倒入锅内煸炒，加少许盐，炒熟后混合肉末 ， 拌匀盛起备用 。
5、在容器内放入鸡蛋一枚、高粉一勺、清水一勺，稍稍拌匀，静置一会儿，使混合物充分融合 。
6、在干净锅内刷少许油 。
7、开小火，以锅中心为点，一次性倒入面糊 ， 轻轻的晃动锅体，使面糊均匀播撒开来，转至中火 ， 面皮会逐渐以锅心为点 ， 播撒开来，与锅体剥离开，关火 ， 将面皮小心翻面 。
8、在面皮上均匀铺上熟糯米 ， 再把肉馅料倒在糯米层上，均匀铺开即可 。
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