所谓食物的酸碱性是，说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性 。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性 ， 含这种元素较多的食物就是碱性食物；一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后 ， 生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物 。从营养的角度看 ， 酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障 。具体的酸性食物有：
1、强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼 。
2、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦 。
【蔬菜哪些是酸性的】3、弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱 。

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