【为什么山西人把土豆叫做山药】因为封建时代讲究避讳，帝王不许人民提及其的名字 。这种避讳的范围越来越扩大，甚至同音的字也不许说 。历朝以来许多人的名字和许多东西的名称被改变 。
“山药”原本叫做薯蓣 ， 唐代的时候 ， 唐代宗的姓名叫做李豫，避讳那个“蓣”字，“薯蓣”改成“薯药” 。到宋代，英宗的姓名叫做赵曙，避讳那个“薯”字，“薯药”改成“山药” 。

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