1、锅中加入足够量的清水（水量要能没过鸡肉） ， 下入洋葱丝，1/2的生姜片，花椒粒，煮开 。
【香辣手撕鸡怎么做】2、水开后，下入鸡肉，加1勺料酒，1勺盐，再煮十分钟左右 ， 煮至鸡肉断生即可 。
3、煮鸡肉的时候 ， 来准备佐料 。将葱、姜、蒜、小米辣均切末，备用 。
4、柠檬切片 ， 泡入冰水中，将煮好的鸡浸泡20分钟左右 。水温上升后，可以加入冰块降温 。待鸡肉完全冷却后，捞起沥干，撕成块或条状 。
5、锅洗净 ， 倒适量油，微微加热后 ， 下入葱姜蒜 ， 小米辣 ， 芝麻 ， 爆出香味即可关火 。
6、将步骤5中的佐料香油，1/2勺老抽，少许白糖，和鸡肉拌均匀 。也可以加点辣酱，或者香菜 ， 黄瓜丝等 。
以上就是香辣手撕鸡怎么做的内容啦，希望本文可以帮到你！