1、选用新鲜的鲫鱼，个头不用太大，中等就行，里外洗净用厨房用纸吸取表面水分，这样煎鱼的时候不会破皮 。也是去腥的一个关键步骤 。
【炖鲫鱼有什么讲究】2、煎鱼的时候一定要两面煎透 ， 鱼头鱼尾都要煎到 ， 这样去腥才能彻底 ， 熬出的鱼汤才能像牛奶一样白 。
3、凉水放入煎好的鱼，加入葱段和姜片，大火煮开，中火熬20分钟左右，这样熬出的鱼汤汤白味鲜，没有腥味 。
以上就是关于炖鲫鱼有什么讲究的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用 。
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