酸辣粉是由豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制 。
酸辣粉的简介
酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃 。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，也是深受全国人民喜爱的重庆地方小吃 。
【酸辣粉是什么粉做的】传统的重庆酸辣粉，常见的蔬菜配料是绿豆芽 ， 口感爽脆，很好的配合粉丝的软糯特点 。也有用时令青菜做配料 。其他配料，比如鸭血、酸菜、炖豌豆等也有使用 。重庆酸辣粉也是纯天然绿色食品，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻&rdquo 。素有“天下第一粉”的美名 。

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