【卵白的作用是什么】作用：卵白，卵内结构 。卵白可以给胚胎发育提供水和营养物质 。既能为胚胎发育提供所需养料，又能提供必要水分 。保护内部结构 。
亦称蛋白，老百姓也称蛋清 。作为鸟类卵三级卵膜的一种 ， 充斥于卵黄膜外侧和卵壳膜内侧之间的透明溶胶状物质 。它是卵从输卵管下降期间，由管壁分泌而附加在卵黄外的物质 。
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