1、先拌肉馅，将葱姜剁碎，放入料酒，香油，酱油 ， 盐，花椒面，面酱，鸡精，海米，一点点花生油拌匀，腌制10分钟 。
2、将绿茄子去皮，中间切两半，切夹刀片（两厘米厚） ， 将肉馅适量塞入 。
【怎样炸茄盒好吃又简单 炸茄盒的简易做法】3、鸡蛋打入碗内，加面粉和少量盐搅成蛋糊（干稀适中），油烧六七成热，茄盒裹匀蛋糊后逐个下锅，炸至金黄沥油出锅 ， 撒上椒盐准备食用 。

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