【冬笋是用冷水焯水吗】冬笋不是用冷水焯水 ， 是用热水焯水 。方法是开火，锅里放入适量的水，等水有点热了 ， 放入适量盐,煮沸后倒入切好的冬笋 。焯水是指原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒 。
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