虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成，并非是虾的皮 。
【虾皮是什么是虾的皮吗】虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，每100克虾皮含39、3克蛋白质 。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾 。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海 。毛虾个体小，一般只有3厘米 ， 因此不为人注意 。然而 ， 用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一 。

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