【做四喜丸子的马蹄是什么东西】做四喜丸子的马蹄又叫荸荠 ， 又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨 ， 属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中 ， 地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用 。因它形如马蹄，人们也称它马蹄 ， 其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似 ， 又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称，荸荠皮色紫黑 ， 肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品 。

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