【鲱鱼罐头为什么臭 它臭的原因是什么呢】1、鲱鱼罐头在制作过程中，鲱鱼去掉了内脏和头之后，要在淡盐水中浸泡 。在浸泡过程中，会生产出一种细菌，厌氧菌，又被称为菌中王者 。
2、它会不断生长 ， 并且散发出丙酸，硫化氢，乙酸等物质，这些物质混合起来，就会散发出大家熟悉的恶臭了 。
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