【面头是什么】老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头 。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用 。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头 。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫"老面"馒头了 。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味 。
以上就是面头是什么的内容啦，希望本文可以帮到你！
- 杨红樱都写过哪些书
- 烤箱可以做什么甜点
- 绿林好汉的意思是什么
- 帝国主义侵略中国的目的是什么
- 秦始皇的地宫有多大
- 自建房地暖怎么供热
- cun-tl00是什么型号
- 情能组成什么词
- 空调舒省模式什么意思
- 自制红油干萝卜条方法