【地瓜放一放为什么变甜了】红薯的块根里含有很多淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖 。在红薯的生长期间，温度比较高 ， 红薯只积累淀粉，糖分很少 。由于水分较多，所以新收成的红薯甜味较淡 。储藏以后 ， 由于温度渐渐降低，红薯里的水分和淀粉逐渐减少，糖分增多，所以红薯就越藏越甜了 。当然，通过太阳光直射，使红薯里的水分减少 ， 促使淀粉变成糖分，也可以使红薯变甜 。
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