1、【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克 。
【酸菜鱼的做法 给大家提供这种做法】2、【制作过程】将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝 ， 泡红辣椒剁碎 ， 泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热 ， 放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内 。汤沸后移至小火上 ， 放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘 。锅内加入醋 。
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