1、苦槠糕，用苦槠的果仁磨成浆，加热调成块状软糕 ， 再加佐料清煮 。
2、胡麻饭，武夷山最远古的传统小吃 。糯米用水浸透后蒸熟 ， 置石臼中用木槌打烂，揉成团拌上佐料食用 。
3、凉水仔，武夷山传统清凉风味饮料，用野生的薜荔果，将仔剥出曝晒后加工制成半凝固的凉饮料，调以蜂蜜食用 。
4、仙人糕，是清凉饮料，用一种叫仙人菜的野草经特制加工而成，具有野草的芳香 ， 食后回味长久，只有夏天才有 。
5、鼠曲粿，在清明前，采摘鲜嫩的鼠曲草捣烂，取草汁加入米浆，蒸熟，包上馅料，做成绿色的大饺子 。
【武夷山的美食小吃有哪些呢】6、饴仔，是武夷山人七月半鬼节制作的节粿 。用稠米浆为皮，馅有甜咸两味，外面用芭蕉芋叶包成长方形，清香可口 。等

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