材料：昭通酱2勺即30克左右，肉末100克，酱油1勺即15ml，姜末10克，白糖8克，盐3克 ， 味精3克，面条200克，香葱少许；具体做法如下：
1、先将肉末用少许的水淀粉，盐拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟 。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散；
2、直到肉末变色后盛出备用，然后利用余下的油，用中小火加热，将昭通酱炒出香味，直到锅中出现红油；
【云南的杂酱怎么炒啊求大师指点】3、放入之前炒好的肉末 ， 放入酱油上色 ， 炒出香味，然后倒入清水没过材料为准 ， 加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可 。

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