【青鱼可以做酸菜鱼吗】青鱼可以做酸菜鱼的，酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一 。青鱼属水底层生活的鱼类 ， 通常不游到水的中、上层 。通常集中在江河湾道，浩江湖泊及附属水体多螺蛳等底栖动物地带肥育，冬季在河床或湖泊深水处越冬 。青鱼性格没有草鱼活跃 ， 但力气比草鱼大得多 。青鱼属肉食性鱼类，青鱼以水底层的软体动物为主要食物来源，尤其喜食螺蛳肉 ， 所以青鱼又被人们叫做螺蛳青 。
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