绿豆发芽的也是可以正常食用的 。其发芽不仅无毒，而且极具营养 。有的地方甚至用温水泡发绿豆，专门用刚萌芽的绿豆煮粥 。
【绿豆发芽了还能煮粥吗】绿豆本身是没有含有维生素的，但是发芽以后的绿豆富含大量的维生素 。且绿豆发芽以后内部结构被重组，重组以后的绿豆中所含有的营养物质更符合人体的需求 。
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