【为什么做肉松一炒就硬】做肉松一炒就硬，是因为炒的时间太长，炒太干了，冷却后就会很硬 。正确做法是肉要切块，用高压锅压上30~40分钟，打散了就不会硬 ， 肉煮出来后用手全捏烂后，直接把肉放在手里搓，搓到感觉起毛的那种样子就下锅炒 ， 火一定要小，不停的翻炒，做出来就和外面一模一样的 。
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