【什么肉可以冒充牛肉】将收购的老母猪（其实还有淘汰的公种猪），反复注水后杀之 。然后投入大锅中与牛头、牛杂、牛下水等同煮，待七八分熟时捞起稍冷后进行压缩，假牛肉即炮制完成 。由于进行了反复注水，纤维粗大像牛肉，普通群众难以识别 。这种“牛肉”虽然假，但因和真“牛头、牛杂，牛下水等”同煮，毕竟还有点真牛肉味 。

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