炒肉之前用生粉腌制一下 ， 炒的时候肉质比较嫩 。
材料：瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5毫升、老抽5毫升、生粉适量 。
做法：
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片 ， 尖椒切条；
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟；
3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒 ， 煸出其肥油；
4、五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒；
【怎么炒肉能又嫩又烂】5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅 。

以上就是怎么炒肉能又嫩又烂的内容啦，希望本文可以帮到你！

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