香菇表面起白毛是因为香菇不新鲜了，是开始发霉了，是由霉菌引起的；而且要注意香菇表面起白毛是不能食用的，如果摄入会对人体的健康产生不必要的影响 。
【香菇为什么表面起白毛】香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，是我国久负盛名的珍贵食用菌；而且香菇富含人体必需的脂肪酸 ， 它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成 。

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