原因：
猪肉肉质不好，含有其他杂质，导致发黑；猪肉已经变质，导致发黑 。猪肉简介：
【猪肉煮熟后部分发黑】猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉 。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品 。

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