1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温 。1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐 ， 磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作 。
【牛排怎么做才嫩】2、不用腌，再放5-10分钟就好了，外面的牛排煎制之前就把锅烧的很烫，并用使用的是橄榄油 。
3、牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住 ， 让鲜美的汁留在里面 。煎牛排可以用植物油 ， 也可以用黄油，条件允许最好是用橄榄油 ， 因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以 。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短 。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为 ， 如果先放会把肉里的汁吸出 ， 影响肉的鲜嫩度） 。

以上就是牛排怎么做才嫩的内容啦，希望本文可以帮到你！

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