检查面粉已经发酵好的方法有:
1、用手按面团,筋力大,弹性好 , 说明发酵好,如果切开面团后,面团的孔洞小而又少,酸甜味不明显 , 说明面团发酵不足,还需继续发酵;
2、用力按面团有弹性,略有下陷,有一定筋力,用力拍打时面团有深沉的响声,切开面团看,孔洞较多 , 有一股酒香味,说明面团发得正好;
【怎样看面粉已经发酵】3、面粉发起后,用手摸面团时立即下陷,筋力差,切开后,面团象棉絮 , 孔洞较大又密,酸味重,说明发酵过火,此时要放碱或重新加些面粉再次合面,加面多少视发酵程度而定 。
以上就是怎样看面粉已经发酵的内容啦,希望本文可以帮到你!
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