蛋黄中脂肪约占全蛋的10%，鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇 。
【鸡蛋的主要成分是什么】鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇，蛋清中按水分和固形物所占比重，则含水分87% ， 固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3% 。

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