1、莴笋里面含有多酚类物质，削皮后的莴笋如果长期放在空气中，多酚类物质会和氧气发生反应，会产生一种邻醌类的物质，会使莴笋变红，但变红的莴笋是可以吃的；
2、只需要把外面一层红色的部分削掉即可；
【莴笋叶子发红能吃吗】3、可先把叶子摘掉 ， 但不用把皮削掉 ， 先放到保鲜袋里，再放入冰箱里面 ， 可以保存1个星期；但如果想要削皮保存，可把削了皮的莴笋放到水里面浸泡，可保存一个下午 。
以上就是莴笋叶子发红能吃吗的内容啦，希望本文可以帮到你！
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