【筋头巴脑是哪个部位的肉】筋头巴脑是指带皮带筋，难嚼难炖的肉 。筋头巴脑特指一种菜品，属于北方菜，主要由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火 。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色 ， 各味协调 ， 回味悠久 。

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