1、白斩河田鸡 。
福建省的汉族客家名菜，属于汀州客家菜系 。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起b香嫩不腻，香味扑鼻 ， 金黄油亮，十分诱人 。原计原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻 。
【福建有什么好吃的 福建特色小吃有哪些？】2、大黄鱼吐银丝 。
菜肴采用产宁德三都澳，大网箱深海养殖的大黄鱼2尾 。一尾鱼切一字花刀，挂糊酥炸成龙形，浇制古早味酸甜酱汁 。
3、南日鲍 。
产于福建省莆田市南日岛，因其生长的水质清新 ， 水温适中，以新鲜的海带，紫菜，龙须菜作为饵料 ， 接近天然绿色食品，肉质细嫩，味道鲜美而享有盛名 。

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