叶黄素，别名类胡萝卜素、胡萝卜醇、植物黄体素及植物叶黄素等 。叶黄素本身是一种抗氧化物，可以吸收蓝光等有害光线 。它是人类日常食用生果及蔬菜时可吸收到的营养素 ， 但吸收利用率一般较低 。
富含叶黄素的蔬菜：菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜、南瓜、胡萝卜、西红柿等 。
【哪种水果和蔬菜中含有叶黄素】富含叶黄素的水果：芒果、猕猴桃、葡萄、橙子、西红柿、奇异果等 。
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