材料：嫩公鸡一只、姜茸、葱白丝、精盐、花生油、葱、姜 。具体操作步骤如下：
1、 葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟，拌匀 。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸取出，分别淋在两个小碟上，供佐膳用 。
2、 将鸡洗净，放水中净煮 ， 中间提出两次，倒出腔中的水 ， 以保持内外温度一致 。
3、 约浸十五分钟至熟 ， 用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起 。
【怎么做白斩鸡好吃】4、 焖十分钟，晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中 ， 摆成鸡形即可 。

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