大米和面粉属于酸性物质 。
食品按其元素成分,可以分为碱性食品、中性食品和酸性食品三大类 。含磷、氯、硫、磺等元素的食品一般为酸性食品，如面粉、肉类、谷物、油脂、酒类、白糖等 。
【米和面是酸性还是碱性】1、大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量 。
2、面粉是一种由小麦磨成的粉末 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉 ， 是中国北方大部分地区的主食 。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。

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