【生竹笋怎么泡酸笋】当竹子出笋后 ， 长出约30公分高时 ， 便可连根砍下 ， 剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边 ， 烘烤数日 ， 酸味即出，便可随食随取 。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃 。
竹笋，竹笋的新鲜竹子嫩芽 ， 竹笋别名笋 ， 为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、竹笋嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广 。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区 。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长 。

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