发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能 ， 为人类生产有用的产品 ， 或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术 。发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面 。
【发酵工程是属于那一类的专业】它是一级学科“轻工技术与工程”中的一个重要分支和重点发展的二级学科，在生物技术产业化过程中起着关键作用 。“发酵”有“微生物生理学严格定义的发酵”和“工业发酵”，词条“发酵工程”中的“发酵”应该是“工业发酵” 。

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